Amaranth Brot

Name: Amaranth Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 1
Ingredients: 170 g Amaranth, gemahlen; 1 EL Apfelessig; 1 TL Butter; 1 Wf Hefe, frisch; 120 g Leinsamen; 500 g Mehl, glutenfrei; 2 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 550 ml Wasser; 1 TL Zucker

Dieses Brot mit Amaranth ist gesund, kann mit diesem Rezept einfach nachgebacken werden und eignet sich auch bei Glutenunverträglichkeit.

Foto bhofack2/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (1.088 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Wf	Hefe, frisch
1	TL	Zucker
550	ml	Wasser
1	TL	Salz
170	g	Amaranth, gemahlen
120	g	Leinsamen
1	EL	Apfelessig
2	EL	Rapsöl
1	TL	Butter
500	g	Mehl, glutenfrei

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Zeit

135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frische Hefe mit den Fingern in ein Schälchen zerbröseln und mit dem Zucker und 100 ml Wasser glatt rühren. Für ca. 10 Minuten stehen lassen.
Nun das Mehl mit dem Amaranth, Leinsamen, Salz, Essig, flüssige Hefe und restliches Wasser in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig kneten.
Dann den Teig in eine mit Butter ausgefettete Cakeform füllen, glatt streichen und für ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschliessend das Amaranth Brot im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Umluft 230 Grad) für ca. 10 Minuten backen.
Danach die Temperatur auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) reduzieren und für weitere ca. 40 Minuten fertig backen.
Schliesslich das Brot mit etwas Öl bestreichen und für die restlichen ca. 10 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.