Apfelreis
Zutaten für 2 Portionen
| 330 | g | Äpfel, am besten Bio, zum Beispiel Elstar, Boskoop, Jonagold oder Gala |
|---|---|---|
| 500 | ml | Wasser |
| 110 | g | Langkornreis |
| 40 | g | Zucker |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Sieb
Küchenreibe
Zeit
58 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 38 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Äpfel gründlich waschen, schälen und die Apfelschalen mit dem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, für 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Dann die Schalen aus dem Wasser nehmen und den Sud auffangen
- In der Zwischenzeit den Reis in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit einer Küchenreibe in grobe Stücke raspeln, zusammen mit dem Apfelschalenwasser, Reis und dem Zucker in einen ofenfesten Topf geben und für ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, bis der Reis beginnt, Flüssigkeit aufzunehmen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Nun den Topf von der Kochstelle nehmen und zugedeckt für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben (alternativ die Masse in eine feuerfeste Form oder Auflaufform umfüllen).
- Nach dieser Zeit Zitronenabrieb sowie den Vanillezucker beifügen, gut durchrühren, für weitere 2-3 Minuten im Ofen belassen, danach herausnehmen und Apfelreis servieren.
Tipps zum Rezept
Dieses Dessert kann beliebig mit Zimt- oder Kakaopulver überstreut werden. Als Topping eignen sich unter anderem auch gehackte Nüssen oder Rosinen.
Das Apfelschalenwasser ventuell mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern – das verstärkt den Apfelgeschmack.
Optional etwas Butter oder vegane Margarine auf dem Reis verteilen – das gibt eine noch cremigere Textur.
Nährwert pro Portion
377
2,21 g
4,49 g
83,53 g
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