Basler-Brunsli-Creme

Basler Brunsli sind in der Weihnachtszeit bei uns sehr beliebt. Wie wäre es mit einer köstlichen Cremedessert-Variante dieser tollen Guetzli?

Basler-Brunsli-Creme
270 Minuten

Bewertung: Ø 4,9 (21 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

4 Stk Eigelb
4 Stk Eiweiss
160 g Mandeln, gemahlen
1 Prise Salz
400 ml Schlagrahm
200 g Schokolade, zartbitter
1 TL Zimt
4.5 EL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Im ersten Schritt die Eier trennen und das Eiweiss und das Eigelb jeweils in einer Schale beiseite stellen. Den Schlagrahm mit einem Mixer steif schlagen.
  2. Nun in einer Rührschüssel Eigelbe mit 2.5 EL Zucker und dem Zimt für ca. 4 Minuten zu einer hellen Masse mixen.
  3. Die Schokolade in eine feuerfeste Schüssel geben und mit heissem Wasser übergiessen. Das Ganze für 3 Minuten stehen lassen. Danach das überstehende Wasser abgiessen und die Schokolade mit einem Schneebesen cremig rühren.
  4. Unter die helle Creme nun die Schokolade einrühren und den steifen Schlagrahm ebenfalls unterheben.
  5. Nun in einer weiteren Schüssel die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen und 2 EL Zucker zugeben - weiter schlagen, bis der Schnee schön glänzt.
  6. Den Eischnee unter die Creme ziehen und die gehackten Mandeln ebenfalls unterheben.
  7. Die Creme nun in 8 Dessertschalen aufteilen und für 4 Stunden - zugedeckt mit Frischhaltefolie - im Kühlschrank kühlen.

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