Basler-Brunsli-Creme

Name: Basler-Brunsli-Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 8
Ingredients: 4 Stk Eigelb; 4 Stk Eiweiss; 160 g Mandeln, gemahlen; 1 Prise Salz; 400 ml Schlagrahm; 200 g Schokolade, zartbitter; 1 TL Zimt; 4.5 EL Zucker

Basler Brunsli sind in der Weihnachtszeit bei uns sehr beliebt. Wie wäre es mit einer köstlichen Cremedessert-Variante dieser tollen Guetzli?

Foto studioM / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (49 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

4	Stk	Eigelb
1	TL	Zimt
4.5	EL	Zucker
200	g	Schokolade, zartbitter
400	ml	Schlagrahm
4	Stk	Eiweiss
1	Prise	Salz
160	g	Mandeln, gemahlen

Kategorien

Crème Rezepte Weihnachts Rezepte Geheimrezepte Winter Rezepte Schokolade Rezepte Dessert Rezepte Zimt-Rezepte Weihnachtliche Desserts

Zeit

270 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt die Eier trennen und das Eiweiss und das Eigelb jeweils in einer Schale beiseite stellen. Den Schlagrahm mit einem Mixer steif schlagen.
Nun in einer Rührschüssel Eigelbe mit 2.5 EL Zucker und dem Zimt für ca. 4 Minuten zu einer hellen Masse mixen.
Die Schokolade in eine feuerfeste Schüssel geben und mit heissem Wasser übergiessen. Das Ganze für 3 Minuten stehen lassen. Danach das überstehende Wasser abgiessen und die Schokolade mit einem Schneebesen cremig rühren.
Unter die helle Creme nun die Schokolade einrühren und den steifen Schlagrahm ebenfalls unterheben.
Nun in einer weiteren Schüssel die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen und 2 EL Zucker zugeben - weiter schlagen, bis der Schnee schön glänzt.
Den Eischnee unter die Creme ziehen und die gehackten Mandeln ebenfalls unterheben.
Die Creme nun in 8 Dessertschalen aufteilen und für 4 Stunden - zugedeckt mit Frischhaltefolie - im Kühlschrank kühlen.