Blaubeerenstrudel

Name: Blaubeerenstrudel
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Blaubeeren; 50 g Butter; 2 Stk Eigelb; 3 EL Kokos-Flocken; 1 EL Puderzucker; 250 g Ricotta; 1 Stk Strudelteig; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone, bio; 80 g Zucker

Das süsse, gesunde Dessert schmeckt kleinen wie grossen Gourmets sehr gut. Ein leckeres Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Strudelteig
2	Stk	Eigelb
1	Pk	Vanillezucker
80	g	Zucker
250	g	Ricotta
0.5	Stk	Zitrone, bio
50	g	Butter
3	EL	Kokos-Flocken
250	g	Blaubeeren
1	EL	Puderzucker

Kategorien

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Zeit

115 min. Gesamtzeit 90 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Selbstgemachten Strudelteig nach Grundrezept zubereiten.
Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse eine etwas hellere Farbe annimmt. Dann den Ricotta und dem gelben Teil der Zitronenschale untermischen und etwas Zitronensaft (Quantität nach Geschmack) dazugeben. Zuletzt die Blaubeeren dazugeben und vorsichtig mischen.
Die Butter in einer Stielpfanne zerlassen.
Den Strudel mit der Hälfte der Butter einpinseln und mit der Füllung satt aufrollen. Im 210 Grad warmen Ofen ca. 20 Minuten backen und nochmals mit Butter einpinseln. Weitere 5 Minuten backen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.