Blauer Kartoffelsalat mit Gorgonzola

Extravagant kommt dieser Kartoffelsalat daher, und er schmeckt so gut wie jeder traditionelle Härdöpfelsalat. Probieren Sie das Rezept aus!

Blauer Kartoffelsalat mit Gorgonzola

Bewertung: Ø 4,8 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g gelbe Kartoffeln
300 ml Gemüsebouillon
200 g Gorgonzola
600 g kleine, festkochende blaue Kartoffeln
2 EL Nussöl
3 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 TL Senf
1 TL Thymian
5 EL Weissweinessig
1.5 EL Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  • Kochen Sie die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 25 Minuten gar. Es empfiehlt sich die gelben und die blauen Kartoffeln in extra Töpfen zu kochen, um die Farbe zu erhalten.
  • Schneiden Sie inzwischen die Zwiebel in feine Ringe und hacken Sie den Thymian klein.
  • Für die Vinaigrette erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, dünsten darin die Zwiebeln glasig. Löschen Sie dann mit Essig, Bouillon, Thymian, Senf, und Salz und Pfeffer ab. Von der Platte nehmen.
  • Schütten Sie die Kartoffeln ab, pellen diese und schneiden sie in mundgerechte Stücke. Mischen Sie die Vinaigrette mit den Kartoffeln in einer Schüssel und lassen diese ziehen.
  • Zerbröckeln Sie den Gorgonzola und schneiden Sie die Petersilie klein. Mischen Sie Gorgonzola, Schnittlauch und Nussöl unter die Kartoffeln und würzen alles kräftig mit Salz und Pfeffer.
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