Blumenkohlpuffer
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Blumenkohl, gross |
|---|---|---|
| 100 | g | Kochschinken |
| 1 | Stg | Lauch |
| 3 | Stk | Eier, mittelgross |
| 1 | EL | Schnittlauch, in Röllchen |
| 1 | EL | Peterli, gehackt |
| 60 | g | Emmentaler, gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 100 | g | Paniermehl |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl, für die Pfanne |
| 50 | g | Paniermehl, zum Wenden |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Sieb
Küchenpapier
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
- Dann die Blumenkohlröschen in einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen. Anschliessend in einer Schüssel, beispielsweise mit einer Gabel, fein zerdrücken.
- Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und fein hacken.
- Die Eier gründlich verquirlen und zusammen mit Schnittlauch sowie Peterli, Paniermehl, Käse, Schinken und Lauch zu der Blumenkohlmasse geben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Im Anschluss die Masse für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Später daraus mit den Händen kleine Puffer (ca. 5-6 cm Durchmesser) formen.
- Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, die Blumenkohlpuffer in Paniermehl wenden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite für ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Zuletzt die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Warm servieren – zum Beispiel mit Rahm, Zitronen-Kräuterquark, Peterli-Gschwellti oder einem frischen Salat.
Wenn die Masse zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl zugeben. Wenn diese zu trocken ist, einen Schuss Kochwasser, Milch oder Ei hinzufügen.
Nährwert pro Portion
140
4,69 g
11,22 g
2,16 g
Wein & Getränketipp
Leichte Weissweine wie ein trockener Riesling oder Grauburgunder harmonieren perfekt, ebenso wie ein spritziger Rosé. Alkoholfrei sind Mineralwasser mit Zitrone, Kräutertee oder Apfelschorle ideale Begleiter, da sie die Puffer frisch und bekömmlich wirken lassen und das Fett der Käse- und Paniermehlkomponente ausbalancieren.
User Kommentare