Blumenkohlpuffer

Gesunde Blumenkohlpuffer eignen sich mit diesem Rezept besonders für die schnelle Küche. Super köstlich mit frischem, knackigen Salat.

Blumenkohl Rösti

Bewertung: Ø 4,0 (382 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 Stk Blumenkohl gross
3 Stk Eier
60 g Emmentaler gerieben
1 Stg Lauch
100 g Paniermehl
1 EL Peterli
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
100 g Schinken
1 EL Schnittlauch
Portionen
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Zubereitung

  1. Als erstes wird der Blumenkohl geputzt und gewaschen und in Röschen geteilt. Diese werden dann in Salzwasser gekocht und wenn sie weich sind in einer Schüssel zerdrückt.
  2. Der Blumen-Kohl-Masse werden nun die fein gehackten Kräuter (Lauch, Schnittlauch und Petersilie) sowie der würfelig geschnittene Schinken untergerührt. Ebenso kommen dann noch die Eier, Paniermehl und der Käse dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchrühren.
  3. Die Masse sollte nun eine halbe Stunde stehen bleiben, bevor nun daraus Laibchen geformt werden. Diese in Paniermehl wenden und in einer mit etwa heissem Öl befüllten Pfanne braten. Wenn die Puffer knusprig sind, kann man sie zum Abtropfen in eine mit Küchentuch ausgelegte Schüssel legen.
  4. Als Beilage eignet sich ein knackiger, grüner Salat, oder Peterli-Gschwellti.

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