Blumenkohl mit Spinat

Der Blumenkohl mit Spinat wird mit Koriander und Kurkuma verfeinert und passt zu leichten Fleischgerichten. Dieses Rezept gelingt garantiert.

Blumenkohl mit Spinat

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Blumenkohl
1 TL brauner Zucker
2 EL Fischsauce
6 Stk Frühlingszwiebeln
4 Stk Knoblauchzehen, längs in Scheiben
2 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt
4 Stk Korianderwurzeln gehackt
0.5 TL Kurkuma, gemahlen
1 EL Limonensaft
2 EL Öl
200 g Schlangenbohnen
0.5 TL schwarzer Pfeffer, zerstossen
20 Bl Spinatblätter, grob zerkleinert
125 ml Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Schlangenbohnen in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen und die Frühlingszwiebel der Länge nach halbieren. Zerdrückten Knoblauch, Kurkuma, Zucker, 1 EL Fischsauce und Koriander in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  2. In einer Pfanne Öl erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin nur kurz anbraten. Spinat dazugeben und ebenfalls nur kurz mitbraten. Spinat in eine Schüssel geben und warm halten.
  3. In der gleichen Pfanne Öl erhitzen und die zerkleinerte Masse aus der Küchenmaschine darin kurz anbraten. Blumenkohl beimengen und mitbraten. Mit Wasser aufgiessen, Deckel darüber und kurz schmoren lassen.
  4. Bohnen hineingeben und ca. 4 Minuten dünsten. Zuletzt die Frühlingszwiebel untermischen und verrühren. Gemüse über den Spinat verteilen und mit Limonensaft beträufeln.

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