Überbackener Blumenkohl

Zubereitung

1. Als erstes vom Blumenkohl die Blätter und den Strunk entfernen. Den Blumenkohl in gleichmässige Rösli teilen und gründlich waschen. Die Tomaten waschen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
3. Den Blumenkohl in einem grossen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten bissfest kochen. Anschliessend gut abtropfen lassen und in die vorbereitete Auflaufform geben.
4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten glasig dünsten.
5. Die gewürfelten Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
6. Die Tomaten-Zwiebel-Mischung gleichmässig über dem Blumenkohl verteilen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
7. Den Blumenkohl im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Überbackener Blumenkohl anschliessend heiss servieren.