Panierter Blumenkohl

Zubereitung

1. Den Blumenkohl von den Blättern befreien, den Strunk kürzen und den Blumenkohl in gleichmässige Rösli teilen. Die Rösli gründlich waschen.
2. Die Blumenkohlrösli in einem grossen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5–7 Minuten bissfest kochen. Anschliessend abgiessen, gut abtropfen und kurz ausdampfen lassen.
3. Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen und mit Salz und Muskat verquirlen. Das Paniermehl in einen zweiten Teller geben und mit dem Paprikapulver vermischen.
4. Die abgetropften Blumenkohlrösli nacheinander zuerst im verquirlten Ei wenden. Anschliessend im gewürzten Paniermehl wenden und rundum leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
5. Die Butter in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die panierten Blumenkohlrösli portionsweise in die Pfanne geben und rundum etwa 6–8 Minuten goldgelb braten. Die Rösli dabei vorsichtig wenden, damit die Panade nicht abfällt.
6. Den panierten Blumenkohl direkt aus der Pfanne servieren.