Bohnen-Pecorino-Aufstrich

Name: Bohnen-Pecorino-Aufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Basilikum; 170 g Dicke Bohnen, tiefgekühlt; 6 EL Olivenöl; 80 g Pecorino, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Spargeln, grün; 1 EL Zitronensaft

Ein einfaches Aufstrichrezept mit Bohnen, Spargeln, Pecorino und Basilikum, dass zu frischem Brot oder auch mit Gemüsesticks als Dip passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 2,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

170	g	Dicke Bohnen, tiefgekühlt
1	Prise	Salz
120	g	Spargeln, grün
6	EL	Olivenöl
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Basilikum
80	g	Pecorino, gerieben
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die dicken Bohnen werden in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten gegart. Anschliessend abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Bohnen danach mit den Fingern aus den Häutchen drücken und die Häute wegwerfen.
Die frischen Spargeln putzen, rüsten und klein würfeln. Die Spargeln in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 2 Minuten anbraten. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Die Bohnen anschliessend mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Basilikumblätter waschen und trocken schütteln. 5 EL Öl und 1 EL Basilikum dazugeben, und alles miteinander cremig pürieren. Den würzigen Pecorino und die restlichen Basilikumblätter unter das Püree heben. Die Spargeln unterrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann bis vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt werden.