Bohnensuppe Grundrezept

Das reichhaltige Rezept für eine feine Bohnensuppe, die auch sehr gut zur Hauptspeise passt und vegetarisch ist.

Bohnensuppe Grundrezept
110 Minuten

Bewertung: Ø 5,0 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100 g Bohnen, getrocknet
750 ml Bouillon, Gemüse
3 EL Dill
2 EL Estragon
100 g Kidneybohnen
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz
2 Stg Sellerie
120 g Suppen-Nudeln
2 EL Tomatenmark
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die getrockneten Bohnen und Kidneybohnen werden in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 60 Minuten gekocht. Danach abgiessen und gut abtropfen lassen.
  2. Unterdessen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Dann die knackigen Rüebli schälen und klein würfeln. Den Stangensellerie waschen und genauso klein schneiden.
  3. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem grossen Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Danach den Sellerie, Rüebli und Tomatenmark einrühren, für ca. 3-4 Minuten unter Rühren mitdünsten.
  4. Das Ganze kann anschliessend mit der Bouillon abgelöscht werden. Aufkochen lassen, zudecken und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Dann die Nudeln dazugeben und für die nächsten ca. 10 Minuten garen lassen, bevor die getrockneten Bohnen dazugegeben werden. Für weitere ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  6. Zum Abschluss das Bohnensuppen Grundrezept mit Salz, Pfeffer, Dill und Estragon abschmecken.

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