Bohnensuppe mit Tomaten

Gesund und bunt ist dieses Bohnensuppenrezept, das mit Tomaten gespickt und leicht abgeschmeckt ist.

Bohnensuppe mit Tomaten
45 Minuten

Bewertung: Ø 5,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.3 l Bouillon, Gemüse
400 g grüne Bohnen
1 Stk Kartoffeln
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Muskat
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
230 g Tomaten
5 EL Tomatenmark
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Bohnensuppe mit Tomaten zuerst die festen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Nun die Zwiebelwürfel in einem Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten, bevor die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Für weitere ca. 3-4 Minuten mitdünsten.
  3. Die Kartoffeln dazugeben, für ca. 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren, unter Rühren mitrösten für ca. 1 Minute und mit der Bouillon ablöschen.
  4. Das Ganze aufkochen lassen und für die nächsten ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  5. Unterdessen die Bohnen waschen, rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach der Kochzeit mit in den Topf geben und für die nächsten ca. 5 Minuten mitköcheln, sodass die Bohnen noch bissfest sind.
  6. Zuletzt die festen Tomaten waschen, klein würfeln und in der Suppe für die letzten ca. 5 Minuten mitgaren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

Passt super zu frischem Brot.

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