Bohnensuppe mit Wurst

Bohnensuppe mit Wurst ist pikant und würzig. Das Rezept wird mit Zwiebeln, Speck, Knoblauch und verschiedenen Kräutern zubereitet.

Bohnensuppe mit Wurst
60 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

150 g Bauchspeck, geräuchert
1 Prise Chillipulver
300 g Kartoffeln
2 Stk Klobasse oder Burenwurst
4 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Majoran
1 Schuss Öl
1 EL Paprikapulver
1 Prise Salz
1 EL Tomatenmark aus der Tube
2 Dose weiße Bohnen
300 g Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Bohnensuppe zuerst die Zwiebel schälen und in grobe Würfel hacken. Den Speck in Würfel schneiden.
  2. Danach Öl in einem Topf erhitzen und die Speckwürfel mit dem Zwiebel darin anbraten. Mit 1/8 l Wasser aufgiessen und den Bratensatz damit lösen.
  3. Nun Tomatenmark, Paprikapulver, Chillipulver, zerdrückten Knoblauch und Majoran einrühren und mit 1l Wasser aufgiessen.
  4. Anschliessend die Kartoffeln schälen und in Würfel zu ca. 1 x 1 cm schneiden. In den Topf eben und so lange kochen lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
  5. In der Zwischenzeit die Wurst in Scheiben schneiden. 1 Dose Bohnen durch ein Sieb abtropfen lassen und die Bohnen in den Topf geben.
  6. Die 2. Dose mit Bohnen samt Saft beifügen und alles noch etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  7. Die Bohnensuppe nochmal mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Tipps zum Rezept

Ein selbstgemachtes Bauernbrot als Beilage reichen.

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