Bordelaise Sauce

Name: Bordelaise Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 l Kalbsfond; 2 Stk Lorbeerblätter; 0.5 Bund Peterli, gehackt; 5 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Thymian; 200 ml Wein, Bordeaux; 50 g Zwiebel

Bordelaise Sauce ist eine klassische, französische Sauce. Dieses tolle Rezept eignet sich hervorragend zu Lamm- und Rindgerichten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (428 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

50	g	Zwiebel
5	Stk	Pfefferkörner
200	ml	Wein, Bordeaux
1	Prise	Thymian
2	Stk	Lorbeerblätter
1	l	Kalbsfond
50	g	Butter
0.5	Bund	Peterli, gehackt

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Geschälte Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit Wein, Lorbeerblatt, Thymian und Pfefferkörner auf etwa ein Drittel reduzieren (so lange kochen, bis 2/3 der Menge verdampft sind).
Anschließend abseihen, mit Kalbsfond auffüllen und auf etwa 1/2 Liter reduzieren lassen.
Sauce dann passieren (durch ein Sieb streichen), Butter unterrühren und mit gehackter Peterli bestreuen.