Bruschetta mit Spiegelei und Avocado

Zubereitung

1. Zuerst die Brotscheiben in einer Pfanne oder in einem Toaster goldbraun rösten.
2. Die Avocado schälen, halbieren und den Kern lösen. Das Fruchtfleisch nun in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Brote nun mit ein wenig Butter bestreichen. Alternativ kann auch Kräuterbutter verwendet werden.
4. In einer grossen Bratpfanne mit 1 TL Olivenöl je 3 Spiegeleier rösten. Diese mit Salz würzen. Danach jedes Spiegelei behutsam mit einem Pfannenwender aus der Pfanne nehmen und auf ein Brot setzen. Mit den restlichen 3 Eiern wiederholen.
5. Die Brote mit dem Basilikum und den Avocadoscheiben belegen und servieren.