Bunter Kartoffelsalat

Name: Bunter Kartoffelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g blaue Kartoffeln; 250 g gelbe Kartoffeln; 100 ml Gemüseboullion; 250 g rote Kartoffeln; 2 Stk rote Zwiebel; 250 g violette Kartoffeln; 2 EL Kräuteressig; 1 EL Kresse, fein gehackt; 4 EL Öl; 1 EL Peterli, fein gehackt; 1 EL Schnittlauch, fein gehackt

Unser Rezept für einen bunten Kartoffelsalat ist nicht nur fürs Auge ein Genuss sondern schmeckt auch noch einzigartig gut.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	blaue Kartoffeln
250	g	gelbe Kartoffeln
250	g	rote Kartoffeln
250	g	violette Kartoffeln
2	Stk	rote Zwiebel
100	ml	Gemüseboullion

Zutaten für das Dressing

2	EL	Kräuteressig
4	EL	Öl
1	EL	Schnittlauch, fein gehackt
1	EL	Kresse, fein gehackt
1	EL	Peterli, fein gehackt

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der bunte Kartoffelsalat besteht aus vier verschiedenen Kartoffelarten. Dazu die (gelben, blauen, roten und violetten) Kartoffeln in einen grossen Topf mit Wasser ca. 20-30 Minuten bissfest kochen.
Anschliessend die Kartoffeln mit kalten Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing den Essig mit dem Öl und den klein gehackten Kräutern (Schnittlauch, Kresse und Peterli) vermischen.
Nun die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in eine grosse Schüssel geben, die klein gehackten Zwiebelstücke hinzufügen und mit der Gemüsebouillon übergiessen – gut durchrühren.
Zum Schluss das Kräuter-Dressing unterheben, den Salat für ca. 10 Minuten ziehen lassen und danach auf Blattsalat anrichten.