Bunter Kartoffelsalat

Unser Rezept für einen bunten Kartoffelsalat ist nicht nur fürs Auge ein Genuss sondern schmeckt auch noch einzigartig gut.

Bunter Kartoffelsalat

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Zutaten für 4 Portionen

250 g blaue Kartoffeln
250 g gelbe Kartoffeln
100 ml Gemüseboullion
250 g rote Kartoffeln
2 Stk rote Zwiebel
250 g violette Kartoffeln

Zutaten für das Dressing

2 EL Kräuteressig
1 EL Kresse, fein gehackt
4 EL Öl
1 EL Peterli, fein gehackt
1 EL Schnittlauch, fein gehackt
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Der bunte Kartoffelsalat besteht aus vier verschiedenen Kartoffelarten. Dazu die (gelben, blauen, roten und violetten) Kartoffeln in einen grossen Topf mit Wasser ca. 20-30 Minuten bissfest kochen.
  2. Anschliessend die Kartoffeln mit kalten Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Für das Dressing den Essig mit dem Öl und den klein gehackten Kräutern (Schnittlauch, Kresse und Peterli) vermischen.
  4. Nun die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in eine grosse Schüssel geben, die klein gehackten Zwiebelstücke hinzufügen und mit der Gemüsebouillon übergiessen – gut durchrühren.
  5. Zum Schluss das Kräuter-Dressing unterheben, den Salat für ca. 10 Minuten ziehen lassen und danach auf Blattsalat anrichten.

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