Burgunder Fischtopf

Name: Burgunder Fischtopf
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 100 g Creme fraiche; 1 Stk Eigelb; 1 kg Fischfilet; 1 zw Kerbel; 2 Stk Knoblauchzehen; 40 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Speck; 1 zw Thymian; 1 l Wesswein; 1 Stk Zwiebel

Dieser Burgunder Fischtopf ist eine französische Spezialität aus dem Burgunderland. Bon appétit.

40 Minuten

Fischrezepte

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Bewertung: Ø 3,7 (13 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

40	g	Butter
100	g	Creme fraiche
1	Stk	Eigelb
1	kg	Fischfilet
1	zw	Kerbel
2	Stk	Knoblauchzehen
40	g	Mehl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
100	g	Speck
1	zw	Thymian
1	l	Wesswein
1	Stk	Zwiebel

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Salzen und pfeffern Sie die Fischfilets von allen Seiten und legen Sie sie in einen grossen Topf. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Speck und Kräuter dazu. Giessen Sie nun mit Wein an und lassen Sie den Fisch nun bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Min. dünsten. Danach nehmen Sie die Fischfilets vorsichtig heraus und stellen Sie sie warm.
Bereiten Sie nun aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze zu und binden Sie damit die Sauce. Verrühren Sie nun die Crème fraîche mit dem Eigelb und geben Sie sie anschliessend zur Sauce dazu. Rühren Sie das Ganze gut durch und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Legen Sie abschliessend den Fisch wieder hinein, lassen Sie ihn etwas ziehen und servieren Sie ihn. Guten Appetit.

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