Caipirinhamousse

Zubereitung

1. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker über einem Wasserbad schaumig rühren. Dann im kalten Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
2. Unterdessen die Gelatine in einem Schälchen mit kaltem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen. Anschliessend gut ausdrücken und in einem separaten Topf mit 6 Esslöffeln Wasser langsam auflösen. Die aufgelöste Gelatine unter die Eigelbmasse rühren.
3. Den frischen Rahm mit dem Mixer steif schlagen. Den süssen Limettensaft und den Cachaca mit in die Eimischung rühren. Dann erst den Schlagrahm vorsichtig unterheben.
4. Die Creme dann im Kühlschrank für ca. 150 Minuten kühlen und anschliessend mit einem Esslöffel Portionen ausstechen. Diese auf Desserttellern oder Schälchen anrichten und umgehend servieren.