Chili con carne mit Gemüse

Ein herzhaftes Chilirezept, dass mit viel Gemüse gespickt ist und nach Belieben nach Schärfestärke abgeschmeckt werden kann. Passt perfekt zu Reis.

Chili con carne mit Gemüse

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Zutaten für 6 Portionen

400 ml Bouillon (Gemüse)
1 Prise Chilipulver
200 g Erbsen
1 kg Hackfleisch, gemischt
200 g Kidneybohnen
1 Prise Kurkuma, gemahlen
2 EL Öl
3 EL Paprikapulver
1 Stk Peperoni, rot
1 Prise Pfeffer
2 Stk Rüebli
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die frische Zwiebel wird geschält, fein gehackt und in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig angedünstet. Danach das Hackfleisch dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten. Das Ganze gut mit Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bouillon aufkochen und beiseite stellen.
  2. Dann die Kidneybohnen und Erbsen in ein Sieb abgiessen, abspülen und gut abtropfen lassen.
  3. Die knackigen Rüebli schälen und klein würfeln. Dann die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und genauso klein würfeln. Nun das gesamte Gemüse in in die Pfanne rühren und mit der Bouillon auffüllen. Das Ganze kann nun bei niedriger Hitze für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen.
  4. Zuletzt nochmals gut abgeschmecken mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver, auf Tellern anrichten und geniessen.

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