Chili vegetarisch

Ein Chili vegetarisch wird mit Peperoni, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und natürlich Bohnen kombiniert. Ein tolles, gesundes Rezept.

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Chili vegetarisch

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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Chilipulver
400 g Kidneybohnen
3 Stk Knoblauchzehen
0,7 l Mineralwasser
2 TL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüss
1 Bund Peterli
2 Stk rote Peperoni
1 Prise Salz & Pfeffer
6 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Geputzten Peperoni und enthäutete Tomaten würfelig schneiden.
  2. Geschälte Zwiebel hacken, geschälten Knoblauch mit Salz zu einer Paste zerreiben.
  3. In einem Topf mit erhitztem Olivenöl Zwiebel und Knoblauchpaste glasig anschwitzen. Peperoni- und Tomatenwürfel beigeben und mitanschwitzen.
  4. Bohnen untermischen, mit Mineralwasser aufgiessen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili- und Paprikapulver würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit gehackter Peterli garnieren.

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