Gemüselaibchen

Ein echter Klassiker sind natürlich Gemüselaibchen! Das Rezept kann je nach Lust und Laune können sie mit Zucchetti, Rüebli, etc. zubereitet werden.

Gemüselaibchen

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
4 Stk Kartoffel
2 EL Mehl
3 EL Öl
1 Prise Peterli, gehackt
1 Prise Pfeffer
2 Stk Rüebli
1 Prise Salz
1 Kn Sellerie
2 Stk Zucchettis
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Kartoffeln im Salzwasser mit der Schale für ca. 15 Minuten gar kochen. Anschliessend schälen und mit einer Gabel zerdrücken
  2. Zuchetti, Rüebli und Sellerie schälen und alle Gemüsesorten hobeln, die Kartoffeln zufügen.
  3. Zwiebeln schälen, hacken und in einer Pfanne mit heissem Öl glasig anschwitzen. Dann unter das Gemüse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Peterli würzen.
  4. Nun noch Eier und Mehl zur Gemüse-Masse geben und gut verrühren. Mit einem grossen Löffel eine Portion aus der Masse stechen Laibchen formen und in der Pfanne mit Öl ausbacken.

Tipps zum Rezept

Mit Sauerrahm-Sauce servieren.

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