Coq au vin blanc

Name: Coq au vin blanc
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 250 g Champignons; 50 ml Cognac; 200 ml Gemüsebouillon; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 EL Mehl; 1.2 kg Pouletteile ohne Haut; 2 Stk Rüebli; 2 Stk Schalotten; 100 g Speckwürfeli; 300 ml Weisswein; 2 EL Zitronensaft

Ein Elsässer Rezept, das allen schmeckt. Würziges Poulet in pikanter Weissweinsauce Sauce. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Foto zoryanchik / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (353 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Speckwürfeli
2	EL	Mehl
1.2	kg	Pouletteile ohne Haut
50	ml	Cognac
1	EL	Butter
2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
250	g	Champignons
300	ml	Weisswein
200	ml	Gemüsebouillon
2	Stk	Lorbeerblätter
2	EL	Zitronensaft
2	Stk	Rüebli

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Französische Rezepte Herbst Rezepte Poulet Rezepte Gesunde Rezepte Lorbeer Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Coq au vin blanc braten Sie zuerst die Speckwürfeli in einem weiten Topf knusprig und stellen sie dann beiseite. Bestreuen Sie die Pouletteile mit Mehl und Salz, sodass sie gleichmässig bedeckt sind. Braten Sie das Fleisch dann portionenweise ca. 8 Minuten an. Giessen Sie den Cognac darüber und flambieren das Fleisch.
Lassen Sie die Butter dann in der selben Pfanne warmwerden und dünsten darin gehackte Schalotten, gepressten Knoblauch und klein geschnittene Champignons an. Löschen Sie mit Weisswein und Bouillon ab und kochen alles kurz auf. Reduzieren Sie dann die Hitze, geben Fleisch, Speck, Lorbeer und geschnittene Rüebli hinzu, und lassen alles zugedeckt etwa 50 Minuten schmoren. Verdicken Sie die Sauce mit etwas Mehl oder Maizena und gegen Ende den Zitronensaft in die Sauce rühren.