Coq au vin blanc

Name: Coq au vin blanc
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 250 g Champignons; 50 ml Cognac; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Mehl; 1.2 kg Pouletteile ohne Haut; 2 Stk Rüebli; 2 Stk Schalotten; 100 g Speckwürfeli; 300 ml Weisswein; 2 EL Zitronensaft

Ein Elsässer Rezept, das allen schmeckt. Würziges Poulet in pikanter Weissweinsauce Sauce. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Foto zoryanchik / Depositphotos

40 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Butter
250	g	Champignons
50	ml	Cognac
200	ml	Gemüsebouillon
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Lorbeerblätter
2	EL	Mehl
1.2	kg	Pouletteile ohne Haut
2	Stk	Rüebli
2	Stk	Schalotten
100	g	Speckwürfeli
300	ml	Weisswein
2	EL	Zitronensaft

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Für das Coq au vin blanc braten Sie zuerst die Speckwürfeli in einem weiten Topf knusprig und stellen sie dann beiseite. Bestreuen Sie die Pouletteile mit Mehl und Salz, sodass sie gleichmässig bedeckt sind. Braten Sie das Fleisch dann portionenweise ca. 8 Minuten an. Giessen Sie den Cognac darüber und flambieren das Fleisch.
Lassen Sie die Butter dann in der selben Pfanne warmwerden und dünsten darin gehackte Schalotten, gepressten Knoblauch und klein geschnittene Champignons an. Löschen Sie mit Weisswein und Bouillon ab und kochen alles kurz auf. Reduzieren Sie dann die Hitze, geben Fleisch, Speck, Lorbeer und geschnittene Rüebli hinzu, und lassen alles zugedeckt etwa 50 Minuten schmoren. Verdicken Sie die Sauce mit etwas Mehl oder Maizena und gegen Ende den Zitronensaft in die Sauce rühren.

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