Couscous-Linsen-Salat
Das gesunde Salatrezept mit Linsen, Couscous und Spinat, dass toll als leichtes Zmittag oder als Vorspeise serviert werden kann.
Bewertung: Ø 3,8 (12 Stimmen)
Zutaten für 2 Portionen
| 2 |
EL |
Balsamico
|
| 50 |
g |
Blattspinat
|
| 320 |
ml |
Bouillon (Gemüse)
|
| 60 |
g |
Couscous, instant
|
| 3 |
EL |
Olivenöl
|
| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 100 |
g |
rote Linsen
|
| 1 |
Stk |
rote Zwiebel
|
| 3 |
EL |
Rotweinessig
|
| 1 |
Prise |
Salz
|
| 1 |
zw |
Thymian
|
| 1 |
EL |
Tomaten-Pesto
|
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
- Die Bouillon wird zusammen mit dem Thymianzweig aufgekocht. Danach die Linsen und den Couscous einrühren. Das Ganze aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten ausquellen lassen.
- Unterdessen den frischen Spinat waschen und trocken schütteln.
- Beide Essigsorten, Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer in einem Schälchen gründlich miteinander verrühren. Die Zwiebel schälen, fein hacken und unter die Sauce rühren.
- Die Sauce mit dem Spinat unter die Linsen-Couscous-Sauce heben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist der gesunde Salat.
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