Cupcakes mit Mascarpone

Name: Cupcakes mit Mascarpone
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 5 g Backpulver; 120 g Butter; 2 Stk Eier; 120 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleessenz; 120 g Zucker; 250 g Mascarpone; 60 g Puderzucker; 150 ml Rahm

Das köstliche Cupcakerezept mit cremigem Mascarpone-Frosting schmeckt unglaublich gut und kann besonders an einem Abend mit Freunden serviert werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (836 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

120	g	Butter
2	Stk	Eier
1	TL	Vanilleessenz
120	g	Mehl
120	g	Zucker
5	g	Backpulver
1	Prise	Salz

Zutaten Für das Frosting

150	ml	Rahm
250	g	Mascarpone
60	g	Puderzucker

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Eier werden getrennt. Dann die Eigelbe mit dem Zucker und Butter in einer grossen Schüssel mithilfe des Mixers schaumig schlagen. Danach das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Vanilleessenz gründlich unterrühren.
Nun werden die Eiweisse in einer separaten Schüssel mit dem Mixer zu Eischnee geschlagen und locker unter den Teig gehoben. Den fertigen Teig nun gleichmässig in Papierförmchen füllen, auf ein Backblech legen und im Backofen bei 170°C (Umluft 150°C) für ca. 25 Minuten gebacken. Danach abkühlen lassen.
Unterdessen wird die frische Mascarpone in einer Schüssel cremig gerührt. Dann den Rahm einrühren und mithilfe des Mixer zu einem steifen Frosting schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und die fertigen Cupcakes grosszügig damit verzieren.