Cupcakes mit Mascarpone

Das köstliche Cupcakerezept mit cremigem Mascarpone-Frosting schmeckt unglaublich gut und kann besonders an einem Abend mit Freunden serviert werden.

Cupcakes mit Mascarpone

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Zutaten für 8 Portionen

5 g Backpulver
120 g Butter
2 Stk Eier
120 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Vanilleessenz
120 g Zucker

Zutaten Für das Frosting

250 g Mascarpone
60 g Puderzucker
150 ml Rahm
Portionen
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Zubereitung

  1. Die frischen Eier werden getrennt. Dann die Eigelbe mit dem Zucker und Butter in einer grossen Schüssel mithilfe des Mixers schaumig schlagen. Danach das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Vanilleessenz gründlich unterrühren.
  2. Nun werden die Eiweisse in einer separaten Schüssel mit dem Mixer zu Eischnee geschlagen und locker unter den Teig gehoben. Den fertigen Teig nun gleichmässig in Papierförmchen füllen, auf ein Backblech legen und im Backofen bei 170°C (Umluft 150°C) für ca. 25 Minuten gebacken. Danach abkühlen lassen.
  3. Unterdessen wird die frische Mascarpone in einer Schüssel cremig gerührt. Dann den Rahm einrühren und mithilfe des Mixer zu einem steifen Frosting schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und die fertigen Cupcakes grosszügig damit verzieren.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit süsser Deko verzieren, wie Schokosplitter, Zuckerperlen, Schaumzuckerstückchen (Marshmallows) etc.

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