Cupcakes ohne Eier

Name: Cupcakes ohne Eier
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 10 g Backpulver; 50 g Kokosflocken; 200 g Mehl; 220 ml Milch; 120 ml Öl; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale; 170 g Zucker; 100 g Butter; 220 g Frischkäse; 20 g Kokosnusscreme; 80 g Puderzucker; 1 TL Zitronenschale

Feine, süsse Cupcakes die ganz ohne Ei zubereitet werden und perfekt als Dessertrezept serviert werden können.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (60 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Mehl
220	ml	Milch
170	g	Zucker
120	ml	Öl
10	g	Backpulver
50	g	Kokosflocken
1	TL	Zitronenschale
1	TL	Vanillezucker

Zutaten Für das Frosting

100	g	Butter
80	g	Puderzucker
220	g	Frischkäse
20	g	Kokosnusscreme
1	TL	Zitronenschale

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird für den Teig das Mehl mit dem Zucker, Milch, Öl, Backpulver, Vanillezucker, Kokosflocken und Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrührt.
Dann den Teig gleichmässig in Cupcakeförmchen füllen, auf ein Backblech legen und im Backofen bei 190°C (Umluft 170°C) für ca. 30 Minuten backen. Danach herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Anschliessend wird für das Frosting die frische Butter mit dem Puderzucker mit dem Mixer in einer Schüssel schaumig gerührt. Danach die Zitronenschale, Kokosnusscreme und Frischkäse gründlich unterrühren. Das Frosting in eine Spritzform füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.