Eierschwämmli mit Sellerie-Püree

Name: Eierschwämmli mit Sellerie-Püree
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 30 g Butter, für Püree; 400 g Eierschwämmlie; 1 Prise Muskat; 2 Bl Peterli (gehackt); 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 Wf Schalottenwürfel; 150 g Schlagrahm; 1 Kn Sellerieknolle; 1 Stk Zitrone (Saft)

Eierschwämmli mit Sellerie-Püree schmeckt herrlich und verwöhnt den Gaumen. Ein schnelles Rezept für ein schmackhaftes Gericht.

Foto daffodil / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (65 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Eierschwämmlie
1	Kn	Sellerieknolle
1	Wf	Schalottenwürfel
1	Stk	Zitrone (Saft)
30	g	Butter, für Püree
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	Prise	Muskat
150	g	Schlagrahm
2	Bl	Peterli (gehackt)
30	g	Butter

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eierschwämmli putzen und grosse Stücke vierteln und Kleine ganz lassen.
Gehackte Schalotten in heisser Butter glasig dünsten, Eierschwämmli beigeben, mitbraten bis die Flüssigkeit von den Pilzen verdampft ist. Mit Muskat, Salz, Pfeffer würzen und Peterli einstreuen.
Sellerie putzen, würfelig schneiden und in Salzwasser mit Zitronensaft weichkochen. Danach Sellerie in einem Topf pürieren, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Bei niedriger Temperatur Schlagrahm und Butter einrühren.
Das Püree in Schalen verteilen und die gebratenen Pilze darüber geben.