Eierstichsuppe

Zubereitung

1. Zuerst in einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden - unter die Masse heben.
3. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Masse darin einstreichen.
4. Über dem Wasserbad für 25 Minuten stocken lassen.
5. Unterdessen in einem Topf die Boullion zum Kochen bringen.
6. Wenn der Eistich fest ist, aus der Form stürzen und in kleine Würfel schneiden.
7. Die Würfeln in tiefe Teller legen und mit der heissen Boullion übergiessen.