Eintopf mit Okraschoten und Feta

Name: Eintopf mit Okraschoten und Feta
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 250 g Feta mit Kräuter; 2 TL Gemüseboullionpulver; 3 Stk Kartoffeln, festkochend; 300 g Okraschoten; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 0.5 TL Salz; 400 ml Tomaten, passiert; 2 EL Tomatenmark

Unser Eintopf mit Okraschoten und Feta wird euch im Geschmack überzeugen. Das Rezept eignet sich auch ideal zur Fastenzeit.

Foto myviewpoint / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

2	TL	Gemüseboullionpulver
3	Stk	Kartoffeln, festkochend
300	g	Okraschoten
400	ml	Tomaten, passiert
250	g	Feta mit Kräuter
2	EL	Tomatenmark
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	EL	Öl

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffen schälen und würfeln. Okraschoten waschen, dabei den Flaum entfernen und den Stielansatz und die Spitze entfernen.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Mit den passierten Tomaten aufgiessen und das Tomatenmark wie auch die Gewürze und das Gemüsebouillonpulver einrühren. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Okraschoten in den Topf geben und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Peterli waschen, trocken schütteln und fein hacken. In den Topf einrühren.
Den Feta in dünne Scheiben schneiden. Den Okraschoten-Eintopf auf 3 Teller aufteilen und mit jeweils 2 Scheiben Feta servieren.