Eintopf mit Rindfleisch

Das herzhafte Eintopfrezept mit saftigem Rindfleisch passt sehr gut zu Kartoffelstock oder Reis als feines Sonntagsrezept.

Eintopf mit Rindfleisch

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Knoblauchzehen
1 Bl Lorbeer
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
800 g Rindfleisch, gewürfelt
400 ml Rotwein
270 g Rüebli
1 Prise Salz
400 g stückige Tomaten
1 EL Thymian
1 Stk Zwiebel, gross
Portionen
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Zubereitung

  1. Das gewürfelte Rindfleisch in heissem Olivenöl in einer tiefen Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
  2. Unterdessen die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und im Bratsud für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
  3. Dann die Knoblauchzehen schälen, mit der Knoblauchzehe dazudrücken und für einige Minuten mitdünsten.
  4. Nun die stückigen Tomaten, das angebratene Rindfleisch, Thymian und Lorbeerblatt mit in die Pfanne rühren. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, und den Rotwein dazugiessen.
  5. Das Ganze aufkochen lassen und bei niedriger Hitze zugedeckt für ca. 60 Minuten leicht schmoren lassen.
  6. Unterdessen die Rüebli schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides nach ca. 30 Minuten Schmorzeit mit in die Pfanne rühren und mitschmoren.
  7. Zum Abschluss das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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