Eintopf mit Würstchen
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Bratwurst |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
Zutaten für den Eintopf
| 4 | Stk | Rüebli, mittelgross |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, rot, mittelgross |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 270 | g | Cherry-Tomaten |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 220 | ml | Rotwein, trocken (zum Beispiel |
| 200 | ml | Kalbsfond |
| 400 | g | Bohnen, weiss, aus der Dose |
| 1 | TL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 | TL | Wacholderbeeren |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die frischen Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren.
- Nun die Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl für 2-3 Minuten braun anbraten und danach zur Seite legen.
- Anschliessend einen Topf mit Öl erhitzen, danach die Zwiebeln zunächst bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten anbraten, sodann Knoblauch und Rüebli hinzufügen und für weitere 5 Minuten andünsten.
- Dann das Tomatenmark unterrühren, für 1 Minute mitrösten und mit dem Rotwein ablöschen. Nun den Rotwein um 1/3 einreduzieren lassen, dann mit dem Kalbsfond aufgiessen.
- Sodann die Tomaten mit den Bohnen hinzufügen und mit Rosmarin, zerstossenen Wacholderbeeren sowie Salz und Pfeffer würzen und das Ganze für 25 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
- In den letzten Minuten die Bratwürste in den Topf geben und mit erwärmen, dann den Eintopf mit Würstchen nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Auch Kräuter wie Majoran, Thymian oder Lorbeerblätter passen gut zum Eintopf und können gerne mitgekocht werden.
Wer den Eintopf noch gehaltvoller machen will, gibt ein paar klein geschnittene Kartoffelstücke dazu.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und dazu ein Stück Bauernbrot reichen.
Für den Eintopf eignen sich trockene, eher fruchtige Rotweine besonders gut. Empfehlenswert sind zum Beispiel Spätburgunder (Pinot Noir), Dornfelder oder ein trockener Zweigelt. Wenn der Eintopf kräftig und würzig ist, darf der Wein etwas vollmundiger sein, etwa ein Merlot oder Cabernet Sauvignon. Wichtig ist vor allem, einen Wein zu verwenden, den man auch gerne trinken würde – sehr süsse oder stark holzbetonte Rotweine sind für den Eintopf eher weniger geeignet.
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