Entenbrustragout

Name: Entenbrustragout
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Bch Crème fraîche; 2 Stk Entenbrustfilets (à ca. 250 g); 50 g Käse, gerieben; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 200 g); 2 Stk Lorbeerblätter; 2 TL Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 150 g Rahm; 150 g Rüebli; 1 Prise Salz und Pfeffer

Ein Entenbrustragout ist einfach in der Zubereitung und besonders in der Weihnachtszeit ist dieses Rezept sehr beliebt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (28 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Entenbrustfilets (à ca. 250 g)
150	g	Rüebli
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Lauchzwiebeln (ca. 200 g)
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	Stk	Lorbeerblätter
2	TL	Mehl
150	g	Rahm
1	Prise	Muskatnuss
0.5	Bch	Crème fraîche
50	g	Käse, gerieben

Kategorien

Geflügel Rezepte Weihnachts Rezepte Omas Küche Braten Rezepte Winter Rezepte Dinner for Two Rezepte Hauptspeisen Rezepte Voressen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Filets häuten, Haut in Streifen schneiden und in eine Pfanne bei mäßiger Hitze ausbraten. Fleisch in dünne Scheiben scheiden. Entenfleisch in 4 EL heißem Fett anbraten und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Rüebli schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, Lauchzwiebeln putzen und schräg in Stifte schneiden. Rüebli und Lorbeer im restlichen Fett andünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen lassen und Rahm unterrühren. Fleisch und Lauchzwiebeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Ragout in eine flache Auflaufform füllen. Creme fraiche mit Käse mischen und darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/Gasherd Stufe 3) ca. 20 Minuten fertig überbacken.