Thanksgiving Truthahn
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Zutaten für 12 Portionen
| 1 | EL | Bratbutter für den Bräter |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Truthahn (ca. 8 kg) |
Zutaten für die Füllung: | ||
| 2 | Stk | Apfel (sauer) |
| 100 | g | Geflügelleber |
| 250 | ml | Hühnerbouillon |
| 1 | BL | Peterli |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Bund | Sellerie |
| 10 | Schb | Toastbrot |
| 2 | Stk | Zwiebel |
Zutaten für die Marinade: | ||
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Sauce: | ||
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Weisswein |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
Zubereitung
- Für den traditionellen Thanksgiving Truthahn wird zuerst die Füllung vorbereitet. Dazu das Toastbrot würfeln, die Zwiebel schälen und würfeln, Äpfel entkernen (nicht schälen) und würfeln, Sellerie klein scheiden, Petersilie klein hacken - auch die Leber waschen und fein schneiden.
- Nun kommen alle geschnittenen Zutaten in eine Schüssel, werden mit Hühnerbouillon aufgegossen, mit Salz und Pfeffer gewürzt und alles gut vermischt.
- Nun zum Truthahn: Diesen innen und aussen gut waschen/abspülen und trocken tupfen. Mit der Füllung stopfen und mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstocher verschliessen.
- Jetzt wird aus dem Olivenöl, den Gewürzen und dem kleingehackten Knoblauch eine Marinade zubereitet (alles vermischt) und damit der Truthahn gut eingerieben.
- Den Truthahn in einen Bräter geben, 1 EL Bratbutter dazu und für ca. 3 Stunden (je nach Grösse) bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen braten. Dabei immer wieder mit dem ausgetretenen Saft übergiessen und in die letzten 20 Minuten nicht mehr übergiessen und die Temperatur auf 210 Grad herauf setzen damit die Haut schön knusprig wird.
- Den Bratensaft am Schluss abfangen, in eine Pfanne giessen, mit einem Schuss Weisswein, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer und Mehl zu einer feinen Sauce binden.
- Den fertigen Truthahn tranchieren und mit Rotkohl, Kartoffelpüree und natürlich der Füllung servieren und geniessen.
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