Geflügelsalat mit Ananas

Das Rezept für Geflügelsalat mit Ananas schmeckt auch mit Mandarinen ganz vorzüglich. Der leichte Salat wird bevorzugt im Sommer genossen.

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Geflügelsalat mit Ananas

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Zutaten für 2 Portionen

0.5 Stk Ananas
20 Bl Blattsalat
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
2 Stk Pouletfilets (à 80 g)
1 TL Schnittlauchröllchen

Zutaten Dressing

2 Stk Ei gekocht
80 g Leicht-Joghurt
1 TL Öl
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pouletfilets darin braun anbraten. Mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
  2. Aus der Ananashälfte den Strunk keilförmig ausschneiden und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In Segmente schneiden. Salatblätter waschen, trockenschütteln und Ananas mit Pouletscheiben darauf anrichten.
  3. Aus dem gekochten Ei das Eigelb herausdrücken und passieren. Mit Joghurt, Öl, Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren und über den Salat giessen.
  4. Das gekochte Eiweiss in Stücke hacken und zusammen mit den Schnittlauchröllchen darüberstreuen.

Tipps zum Rezept

Mit Schnittlauchröllchen und rosa Pfeffer garnieren.

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