Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen

Zubereitung

1. Für den Guetzliboden die Guetzli in einen Frischhaltebeutel füllen und mit einem Wallholz diese fein zerkleinern.
2. Nun in einer Schüssel die Guetzlimasse mit der flüssigen Butter verrühren.
3. Die Masse in eine Springform (24 cm Durchmesser) füllen und gut andrücken, sodass ein dünner Teigboden entsteht.
4. Das Ganze für 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
5. Unterdessen für die Füllung nun zuerst die Gelatine in einer Schale mit Wasser für 10 Minuten einweichen.
6. 300 g Erdbeeren fein pürieren. Schlagrahm mit dem Schlagrahm-Festiger in einer Schüssel steif schlagen.
7. In einer weiteren Schüssel Frischkäse, Quark, Puderzucker und Vanillezucker gemeinsam zu einer glatten Masse verrühren - danach die pürierten Erdbeeren unterheben.
8. In einem kleinen Topf die Gelatine leicht erwärmen und danach unter die Creme heben.
9. Den Schlagrahm nun ebenfalls unter die Masse rühren.
10. Die frischen Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.
11. Die Quark-Frischkäse-Masse nun in die Springform füllen und glatt streichen. Mit den frischen Erdbeeren garnieren und für 4 Stunden kühl stellen (alternativ über Nacht kühlen).