Erdbeer-Charlotte

Zubereitung

1. Als erstes den Rand einer Springform von 20 cm Durchmesser auf eine Tortenplatte setzen. Nun von den Löffelbiskuits jeweils ein Ende abschneiden, dann die Biskuits mit 4 EL des Grand Marniers tränken.
2. Anschliessend die Biskuits mit dem abgeschnittenen Ende nach unten innerhalb des Springformrandes dicht nebeneinander aufstellen, die Biskutireste sowie die restlichen Löffelbiskuits gleichmässig und dicht auf dem Boden verteilen und mit dem restlichen Grand Marnier tränken. Dann bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Nun die Vanilleschote halbieren, mit dem Messerrücken das Mark auskratzen und zusammen mit der Milch in einem Kochtopf langsam erhitzen.
4. In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker mit dem Mixer schaumig rühren, dann die heisse Milch langsam und unter Rühren dazu giessen. Die Eiermilch zurück in den Topf giessen und solange weiterrühren, bis diese etwas eindickt.
5. Sodann die Gelatine laut Packungsanleitung einweichen, dann gut ausdrücken und in der heissen Eicreme auflösen. Bei Bedarf die Creme durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.
6. Danach bei den Erdbeeren das Grün entfernen, waschen, auf Küchenpapier abtrocknen lassen und die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zitronensaft pürieren. Dann durch ein Sieb streichen. Die restlichen Erdbeeren in Würfel schneiden.
7. Nun den Rahm für die Creme steif schlagen und zusammen mit den Erdbeerwürfeln sowie der Hälfte des Pürees vorsichtig unter die Eicreme ziehen. Dann die Creme in die Springform füllen, glatt streichen, mit dem restlichen Erdbeerpüree begiessen und alles für mind. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Vor dem Servieren die Form von der Erdbeer-Charlotte abnehmen, den Rahm steif schlagen sowie einige Erdbeeren waschen und trocknen. Anschliessend den Rahm in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Oberfläche mit Ornamenten und den Erdbeeren verzieren.