Feine Butterweggli

Name: Feine Butterweggli
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Butter; 1 Stk Ei; 2 Stk Eigelb; 160 g Haselnüsse (gemahlen); 3 EL Kakaopulver; 300 g Mehl; 125 g Puderzucker; 150 g Puderzucker; 2 Prise Salz; 1 Prise Zimt; 1 TL Zitronensaft

Erstellt von Saferakt

Diese feinen Butterweggli sind eigentlich köstliche Kekse die vom aussehen einem Butterbrot ähneln. Ein Guetzli Rezept zum Ausprobieren.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (89 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Mehl
160	g	Haselnüsse (gemahlen)
250	g	Butter
150	g	Puderzucker
3	EL	Kakaopulver
1	Prise	Zimt
1	Stk	Ei
2	Stk	Eigelb
2	Prise	Salz
125	g	Puderzucker
1	TL	Zitronensaft

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Zeit

220 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Dieses Rezept reicht für ca. 40 Stück von den kleinen Leckereien.
Das Mehl mit dem Kakao, 150g Puderzucker, Zimt und Salz mischen und in eine Schüssel sieben, Nüsse untermischen und mit einem Ei und der Butter schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle 3-5 cm formen, Folie wickeln und für 2 Stunden kalt stellen.
Backofen auf 180°C vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrolle in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und für 12-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Eigelb mit dem Zitronensaft, einer Prise Salz und 125 Gramm Puderzucker über Dampf dickschaumig schlagen, anschliessend vom Dampf nehmen und kalt schlagen (am Besten geht das mit dem Schneebesen des Handrührgerätes.
Die Weggli auf einem Kuchengitter leicht überkühlen lassen und die Eigelbmasse wie Butter aufstreichen.
Nun müssen sie noch für 8-12 Stunden trocknen, dann können sie verpackt oder vernascht werden.