Feine Zitronenguetzli

Zubereitung

1. Zuerst in einer Schüssel Zucker mit Salz und der weichen Butter schaumig schlagen danach den Frischkäse und das Ei zugeben.
2. Die Zitrone heiss waschen, trocken tupfen und die Schalge in die Schüssel reiben.
3. Danach die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 5 EL des Zitronensaftes ebenfalls zum Teig geben.
4. Anschliessend noch Backpulver und Mehl in die Schüssel einrühren, sodass ein Teig ensteht - diesen in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
5. Unterdessen ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
6. Danach den Puderzucker in eine flache Schale füllen.
7. Nun mit einem Esslöffel baumnussgrosse Stücke vom Teig abstechen, mit den Händen zu Kugeln formen und rundherum im Puderzucker wälzen.
8. Die Zitronenguetzli mit ein wenig Abstand auf dem Backblech verteilen und im heissen Ofen für ca. 12 Minuten backen.
9. Danach komplett auskühlen lassen und in einer Guetzlidose aufbewahren - bei Bedarf können diese auch vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt werden.