Fenchelsalat an Orangendressing

Ein leichtes Salatrezept mit gesundem Fenchel, Peperoni und Rüebli, dass mit einem feinen Orangendressing abgerundet wird.

Fenchelsalat an Orangendressing
30 Minuten

Bewertung: Ø 4,3 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Fenchelknolle
2 EL Olivenöl
1 Stk Orange
1 Stk Peperoni, rot
1 Prise Pfeffer
2 Stk Rüebli
1 Prise Salz
2 EL Weissweinessig
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Fenchel waschen, rüsten, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Dann die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und ebenso in Streifen schneiden. Danach die Rüebli schälen und grob reiben.
  2. Das vorbereitete Gemüse dann in eine grosse Schüssel geben, mit Salz bestreuen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  3. Anschliessend für das Dressing die Orange zwischen den Händen kurz hin und her rollen, dann halbieren und den Saft davon gründlich auspressen. Den Saft mit dem Öl und Essig gut verrühren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das Dressing zum Abschluss gründlich mit dem Fenchelsalat vermischen und umgehend servieren.

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