Fleischbällchen mit Sherrysauce
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 50 | g | frische Weissbrotwürfel |
|---|---|---|
| 1 | Msp | gemahlener Kreuzkümmel |
| 500 | g | Hackfleisch |
| 2 | Bl | Lorbeer |
| 2 | EL | Mehl |
| 50 | g | Oliven |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Pinienkerne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Sherry |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zutaten Sauce | ||
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | schwarzer Pfeffer |
| 200 | ml | Sherry |
| 1 | Dose | Tomaten in Würfel |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf heiss werden lassen und darin die Zwiebelstücke andünsten. Die Tomaten unterrühren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, dabei hin und wieder umrühren. 200 ml Sherry einrühren und die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Fleischbällchen die Weissbrotwürfel mit dem Sherry in einer Schüssel vermischen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven ebenfalls fein hacken.
- Hackfleisch, Pinienkerne, Zwiebel, Knoblauch und Oliven zum eingeweichten Brot geben. Salz und Kreuzkümmel darüberstreuen und zu einer kompakten Masse verkneten. Daraus kleine Kugeln formen und diese im Mehl wenden.
- Die Lorbeerblätter mit dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Fleischbällchen rundum kräftig anbraten und in etwa 6 Minuten fertig braten. Lorbeerblätter entfernen. Fleischbällchen in eine Auflaufform setzen und mit der Tomaten-Sherry-Sauce übergiessen.
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