Frische Steinpilzsuppe

Name: Frische Steinpilzsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk gehackte Schalotten; 150 ml Gemüsebouillon; 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt; 2 TL Maisstärke; 50 ml Rahm; 50 g Steinpilze, in Scheiben zum Bestreuen; 200 g Steinpilze, in Streifen; 1 TL Zitronensaft

Aus frischen Steinpilzen zubereitet schmeckt diese Suppe besonders intensiv und natürlich. Sie lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (536 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Butter
1	Stk	gehackte Schalotten
200	g	Steinpilze, in Streifen
1	Stk	Knoblauchzehe, gehackt
2	TL	Maisstärke
150	ml	Gemüsebouillon
50	ml	Rahm
1	TL	Zitronensaft
50	g	Steinpilze, in Scheiben zum Bestreuen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Dünsten Sie Schalotten und Knoblauch in der Butter an, dünsten Sie dann die Steinpilze kurz mit.
Streuen Sie dann die Stärke darüber und löschen Sie mit der Bouillon ab.
Kochen Sie die Suppe kurz auf und lassen sie dann 10 Minuten schwach weiterköcheln.
Braten Sie die Steinpilzscheiben beidseitig in einer Pfanne an.
Pürieren Sie dann die Suppe fein, rühren Sie den Rahm unter und schmecken die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
Richten Sie die Steinpilz-Suppe in tiefen Tellern an und garnieren sie mit den gebratenen Steinpilzscheiben.