Gebackener Reisauflauf

Zubereitung

1. Zuerst die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit der Messerspitze in einem Zug auskratzen.
2. Dann den Milchreis mit der frischen Milch und 1 Prise Salz in einem grossen Topf langsam aufkochen lassen. Das Ganze bei niedriger Hitze abgedeckt unter regelmässigem Rühren für ca. 30 Minuten quellen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen.
3. Anschliessend die frischen Eier trennen und die Eigelbe unter den abgekühlten Milchreis heben.
4. Die Eiweisse mit dem Mixer zu Eischnee schlagen. Den Zucker langsam unter Rühren einrieseln lassen. Den Eischnee genauso locker unter den Reis heben.
5. Nun den Milchreis in eine mit Butter eingefettete Auflaufform gleichmässig einfüllen, mit Butterflöckchen belegen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
6. Das Ganze anschliessend im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 55 Minuten überbacken.
7. Ein köstlicher, gebackener Auflauf ist fertig zum Servieren und Geniessen.