Gebrannte Mandeln

Die weihnachtliche Leckerei ist zu Hause ganz einfach und schnell nachgemacht. Gebrannte Mandeln eignen sich auch ideal als Geschenk.

Gebrannte Mandeln

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Zutaten für 5 Portionen

200 g Feinkristallzucker
2 Prise Kardamom
500 g Mandeln, ganz mit Haut
2.5 Pk Vanillezucker
260 ml Wasser
1.5 TL Zimtpulver
100 g Zucker, braun
Portionen
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Zubereitung

  1. In einem tiefen Topf Zucker mit Wasser, Vanillezucker und den Gewürzen zum Kochen bringen, dabei sollte sich der Zucker ganz auflösen.
  2. Danach die Mandeln zugeben und gut umrühren, sodass die Mandeln mit dem Zuckerwasser bedeckt sind. Das Ganze nun solange rösten, bis die Flüssigkeit zur Gänze verkocht ist (ca. 20 Minuten) - dabei immer wieder umrühren, damit der Zucker nicht kleben bleibt.
  3. Unterdessen ein Backpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit etwas Öl bepinseln. So kleben die Mandeln später an dem Papier nicht.
  4. Nun bildet sich eine matte Zuckerschicht - die Hitze jetzt reduzieren und rühren.
  5. Nach einiger Zeit löst sich die matte Zuckerschicht und der Zucker karamellisiert. Dieser Vorgang dauert ca. 5 Minuten.
  6. Die Mandeln jetzt auf das Backpapier breit verteilen und komplett auskühlen lassen.
  7. Nun können Sie die kalten Mandeln in Gläser aufteilen und schön verpacken - so eignen sie sich bestens als weihnachtliches Geschenk.

Tipps zum Rezept

Probieren Sie versch. Variationen der gebrannten Mandeln aus - Sie könnten in die Zuckermasse noch 1 EL Nutella einrühren, 1 EL Kokosflocken oder 1 Prise Chiliflocken. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt.

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