Gebratener Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | festkochende Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 4 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 250 | g | Feta |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 2 | Stk | Knobli |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Harissa (scharfe arabische Chilipaste) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
| 1 | EL | schwarze Sesamsamen |
| 1 | EL | Korianderkörner |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Danach die Kartoffeln in ein Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und salzen und zum Kochen bringen.
- Anschliessend die Kartoffeln für ca. 10 Minuten gar kochen, dann durch ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
- Sodann die Frühlingszwiebeln mit dem Grün in feine Ringe schneiden und den Feta mit Küchenpapier abtupfen und in kleine Würfel schneiden.
- Als Nächstes die Zitrone heiss waschen, dann die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen.
- Nun eine grosse Pfanne mit dem Öl erhitzen, die Kartoffeln zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem gepressten Knobli zugeben und alles zusammen für ca. 6-8 Minuten braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Jetzt mit Harissa, Salz und Pfeffer würzen und gut untermischen.
- In einer weiteren Pfanne den Sesam und die Koriandersamen ohne Fett für kurze Zeit anrösten, bis diese zum duften beginnen. Dann sofort zur Seite stellen.
- Zuletzt die Kartoffeln aus der Pfanne in einer Schüssel anrichten. Sesam, Koriander sowie 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und -schale hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Vor dem Servieren den Feta über den gebratenen Kartoffelsalat verteilen und nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich ganz wunderbar für dieses Rezept. Sie behalten beim Anbraten ihre Form und bekommen gleichzeitig eine schöne goldene Oberfläche. Am besten werden die Kartoffeln bereits am Vortag gekocht, da sie sich dann leichter in Scheiben oder Stücke schneiden lassen und beim Braten weniger zerfallen.
Harissa bringt viel Geschmack und auch Schärfe. Die Menge sollte eher schrittweise angepasst werden, da die Intensität je nach Sorte stark variiert. Wird die Harissa kurz mit etwas Olivenöl erwärmt, verteilt sich das Aroma später gleichmässiger im Salat.
Der Kartoffelsalat schmeckt besonders gut lauwarm mit zusätzlicher frischer Petersilie und etwas Fladenbrot, dazu passt gegrilltes Gemüse oder Hähnchen als herzhafte Ergänzung.
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