Gedämpfte Tomaten an Couscous

Zubereitung

1. Den Couscous zuerst gar kochen. Dafür die Doppelte Menge Wasser für die Menge an Cousous in einem Topf aufkochen lassen und salzen. Den Topf vom Herd ziehen und den Couscous einrühren und mit Deckel ca. 10 Minuten dämpfen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden und die Cherrytomaten waschen und halbieren. Das Öl in der Bratpfanne erhitzen.
3. Sobald das Öl heiss ist, die Zwiebelringe dazugeben und anbraten, bis sie eine braune Farbe erhalten. Das Tomatenpurée beigeben und gut mir der Kelle verteilen. Die Tomatenhälften dazugeben und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten mit Deckel dünsten. Eventuell ein wenig Wasser beifügen - nur so viel, dass nichts anbrennt. Dies hängt von der Pfanne ab und wie schnell die Tomaten Saft abgeben.
4. Die gedünsteten Tomaten nicht zerfallen lassen und sobald sie weich sind mit den Lieblingskräutern würzen. Besonders geeignet sind Basilikum, Rosmarin, Salbei und Oregano. Mit dem Couscous servieren.