Gefüllte Peperoni mit Bulgur

Name: Gefüllte Peperoni mit Bulgur
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Bulgur; 0.5 Bund Dill; 320 ml Gemüsebouillon; 2 EL Olivenöl; 4 Stk Peperoni, rot und gelb; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 2 Stk Rüebli; 1 Stk Salattomate; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschalenabrieb

Ein Rezept für Feinschmecker: Gefüllte Peperoni mit Bulgur sind gesund und schmecken herrlich!

Foto romeovip/Deposit

Bewertung: Ø 5,0 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Peperoni, rot und gelb
80	g	Bulgur
320	ml	Gemüsebouillon
1	Stk	Salattomate
0.5	Bund	Dill
1	TL	Zitronenschalenabrieb
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Rüebli
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Salz
1	EL	Zitronensaft

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Zeit

65 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Peperoni in einem Topf mit der Bouillon aufkochen. Danach den Bulgur zugeben und bei mittlerer Hitze für 10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist - dabei zwischendurch durch rühren.
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Von den Peperoni nun die Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Tomaten waschen und klein würfeln. Rüebli schälen und klein hacken. Dill waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Jetzt den gekochten Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit den Tomaten, Rüebli sowie den Dill unterrühren. Mit Zitronensaft, Zitronenschale und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Peperoni nun mit der Bulgurmasse füllen und in in eine Auflaufform stellen.
Mit etwas Bouillon angiessen und im Ofen auf letzter Schiene 30 Minuten garen.