Bulgur-Kartoffelbällchen an frischem Salat

Ein köstliches, leichtes Mittagsmenü aus selbstgemachten Bulgur-Kartoffelbällchen an einem leichtem Salat. Dieses Rezept schmeckt leicht und lecker.

Bulgur-Kartoffelbällchen an frischem Salat
60 Minuten

Bewertung: Ø 1,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

70 ml Bouillon (Gemüse)
70 g Bulgur
1 Stk Ei
120 g Kartoffeln
1 EL Kartoffelstärke
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL Öl
1 Bund Petersilie, frisch
1 Prise Pfeffer
0.5 Stk Salatgurke
1 Prise Salz
2 Stk Tomaten
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Die festen Kartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser für ca. 20 Minuten weich garen. Der Bulgur wird in einem separaten Topf in kochendem Sazwasser ebenso weich gegart. Die festen Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Die Peperoni waschen, entkernen und klein würfeln. Die Salatgurke schälen und klein würfeln. Den frischen Bund Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
  2. Die Kartoffeln nach der Garzeit abtropfen und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen. Den frischen Knobauch schälen und in den Kartoffelstock pressen. Den garen Bulgur, die Kartoffelstärke, ein Eigelb und den Kreuzkümmel gut mit dem Kartoffelstock vermischen. Gut mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Aus dem Teig ca. 10 Bällchen formen.
  3. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Bällchen darin für ca. 10 Minuten goldgelb anbraten. Die Bouillon kurz aufkochen und anschliessend mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing unter die Gurken, Tomaten und Peperoni heben, und auf Salattellern anrichten. Die Bulgurbällchen auf den Salat legen und umgehend servieren.

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