Bulgur Tätschli
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Erdnussöl, zum Braten |
|---|
Zutaten für den Bulgur
| 130 | g | Bulgur |
|---|---|---|
| 0.2 | l | Wasser, kochend heiß |
Zutaten für die Tätschli-Masse
| 0.3 | l | Wasser, kalt, für die Linsen |
|---|---|---|
| 100 | g | rote Linsen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 1 | Stk | Rüebli |
| 0.5 | Bund | Koriander |
| 2 | EL | Tahin |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Chilipulver |
| 0.2 | TL | Paprikapulver, edelsüss oder geräuchert |
| 0.5 | TL | Koriander, gemahlen |
| 0.2 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | EL | Vollkornmehl |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Bulgur in eine Schüssel füllen, mit dem kochenden Wasser übergiessen, kurz umrühren und zum Quellen (ca. 10-15 Minuten) zur Seite stellen bis er weich, aber noch körnig ist.
- Anschliessend den Bulgur gut abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Nun die Linsen waschen, mit dem kalten Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und für 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und grob hacken. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Rüebli putzen und in kleine Stücke schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Später die Linsen abgiessen, abtropfen lassen und zusammen mit den grob gehackten Zwiebelstücken, den gewürfelten Tomaten, der geschnittenen Rüebli, dem Tahin und den Gewürzen (Salz, Chilipulver, Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel) sowie dem Vollkornmehl in den Mixer geben und zu einer cremigen, aber dicken Paste pürieren.
- Im Anschluss den Inhalt des Mixers mit dem Bulgur sowie mit dem gehackten Koriander gut vermischen und daraus gleichmässige Tätschli formen - falls die Masse zu weich ist, etwas Paniermehl oder Haferflocken einarbeiten. Falls die Masse zu trocken ist, dann etwas Olivenöl oder einen kleinen Schuss Brühe hinzugeben.
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Bulgur Tätschli darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite für 3-5 Minuten goldbraun braten.
Tipps zum Rezept
Sehr gut dazu passt ein Joghurt-Dip mit Knoblauch, ein frischer Salat oder Ofengemüse.
Zum Formen der Tätschli die Hände leicht anfeuchten oder ölen.
Alternativ zum Ofen die Tätschli leicht mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen (180 Grad Ober- und Unterhitze) für 20-25 Minuten backen - dabei einmal wenden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut passt ein trockener Chasselas aus dem Waadtland oder Wallis, da er mild ist und die würzigen Hülsenfrüchte nicht überdeckt. Ebenfalls sehr passend ist ein Schweizer Pinot Noir (Blauburgunder), der mit seiner leichten Fruchtigkeit gut zu den Röstaromen der Tätschli harmoniert. Alkoholfrei ist Rivella eine sehr typische Wahl – überraschend frisch und angenehm zur würzigen, erdigen Note der Linsen. Alternativ passen auch Mineralwasser mit etwas Zitrone oder eine Apfelschorle aus Schweizer Most hervorragend dazu.
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