Gefüllte Peperoni mit Oliven

Name: Gefüllte Peperoni mit Oliven
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 150 g Mozzarella; 75 g Oliven, schwarz, entsteint; 2 EL Olivenöl; 1 EL Oregano, frisch; 4 Stk Peperoni, rot und grün; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 125 g Reis; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone, abgeriebene Schale

Dieses ausgewogene Rezept ist perfekt für eine leichte, gesunde Mahlzeit. Die Oliven schmecken dabei super zu den Paprikaschoten!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Peperoni, rot und grün
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
2	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
0.5	Bund	Frühlingszwiebeln
75	g	Oliven, schwarz, entsteint
0.5	Stk	Zitrone, abgeriebene Schale
1	EL	Oregano, frisch
150	g	Mozzarella
125	g	Reis

Kategorien

Peperoni Rezepte Mozzarella Rezepte Vegetarische Rezepte Oliven Rezepte Gesunde Rezepte Neutrale und Basische Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Frühlingszwiebeln mit dem grossem Wiegemesser fein hacken, Knoblauch pressen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Reis dazugeben und ca. 2-3 Minuten mitdünsten.
Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen und rührend Flüssigkeit einköcheln lassen.
Mozzarella in Würfelchen schneiden, Oliven grob hacken. Zitronenschale abreiben und alles mit der Reismischung vermengen.
Mit Gewürzen und Kräutern Füllung abschmecken.
Peperonischoten aufschneiden, aushöhlen, mit der Reismischung füllen und mit Deckel wieder zumachen. In eine Gratinform geben, restliche Bouillon darüberträufeln und in der Mitte des Backofens ca. 60-70 Minuten gratinieren.