Gefüllte Peperoni

Mit Polenta gefüllte Peperoni sind ein feines, vegetarisches Hauptgericht. Mit dem einfachen Rezept bereiten Sie schnell ein originelles Gericht zu.

Gefüllte Peperoni

Bewertung: Ø 4,0 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Butter
2 Stk Eier
0.5 l Gemüsebouillon
1 Stk Knoblauch
0.5 l Milch
1 Bund Oregano
50 g Parmesan, gerieben
5 Stk Peperonis
1 Bund Peterli
200 g Polenta
1 Stk Zwiebel

Zutaten Zum Überbacken

0.2 l Gemüsebouillon
50 g Parmesan, gerieben
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die gefüllten Peperoni Ofen auf 180 Grad vorheizen. Milch und Bouillon aufkochen, Polenta hinzufügen, rühren und auf kleinster Stufe während 15 Minuten köcheln lassen.
  2. In der Zwischenzeit halbieren Sie die Peperoni und entkernen sie. 2 Hälften würfeln, die restlichen 8 Hälften in eine ofenfeste Form setzen. Zwiebel und Knoblauch hacken, in Butter dünsten. Peperoniwürfeli dazugeben, 5 Minuten weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
  3. Oregano und Peterli fein hacken, Polenta vom Feuer nehmen. Peperoniwürfeli, die gehackten Kräuter und Käse daruntermischen. Eier verquirlen, beifügen. Die Polenta in die Peperonihälften füllen. 0.2 Liter Bouillon in die Form giessen, sodass die Peperonis davon umgeben sind. Käse darüberstreuen.
  4. Auf der zweituntersten Rille im Ofen für ca. 45 Minuten backen.

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