Gefülltes Kipferl

Zubereitung

1. Mehl mit der kalten Butter, dem Quark und dem Salz zu einem Teig kneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühlen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Umluft einheizen.
3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nun den Teig 5 mm dünn auswallen und daraus 10x10 cm grosse Quadrate schneiden.
4. Mit einem Teelöffel jeweils etwas der Konfitüre mittig auf die Quadrate setzen.
5. Die Teig-Quadrate diagonal zu einem Dreieck aufrollen und zu Kipferl formen.
6. Eigelb mit der Milch in einer Tasse verquirlen und die Kipferl damit bepinseln. Kipferl auf die Backbleche setzen.
7. Im Ofen für 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.
8. Vor dem Geniessen auskühlen lassen. Puderzucker mit Vanillezucker in einer Schüssel vermischen und die Kipferl vor dem Servieren damit bestäuben.